В нашей семье борщ с фасолью обожают, поэтому я всегда делаю эту заправку. Зимой достаточно сварить картофель и бульон, добавить заправку – и самый вкусный борщ готов!
Ингредиенты:
3 кг свекла
3 кг помидоры
2 ст. л. соль
180 г сахар
1 кг морковь
600 г фасоль
1 кг лук
160 г уксус 9%
400 мл масло
Приготовление:
Нарезаю помидоры и пропускаю их через мясорубку или блендер. Перевожу в кастрюлю, добавляю соль, сахар и масло и ставлю на огонь, довожу до кипения. Мелко нарезаю лук, добавляю и довожу до кипения. После этого варю еще 10 минут. Теперь натираю морковь и свеклу, добавляю ее в кастрюлю. Варю 30 минут, время от времени помешивая.
Предварительно очищаю фасоль, замачиваю ее и варю до готовности. Теперь через пол часа варки добавляю фасоль. Тщательно все перемешиваю и добавляю уксус. По вкусу солю, варю еще 5 минут после закипания.
Раскладываю по банкам, прикрываю крышками.
На дно кастрюли кладу полотенце, ставлю на него баночки и заливаю их водой. С момента закипания воды стерилизую 10 минут.
Плотно закручиваю банки, переворачиваю, укутываю полотенцами и даю им полностью остыть. Приятного аппетита!
