Благодарю вас за внимание к моим кулинарным рецептам! Сегодня хочу поделиться особенным рецептом заготовки баклажанов на зиму. Это очень вкусная закуска, которая с легкостью заменит мясные блюда. Когда у меня на столе жареная картошка, я часто достаю баночку с этими баклажанами, и нам уже не требуется никакого мяса. Для меня этот рецепт — идеальное решение: быстро и легко приготовить, но главное — ооочень вкусно!
Теперь перейдем к приготовлению:
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Перец сладкий — 3 шт крупных
- Чеснок — 1 головка
- Масло растительное — 60 мл
- Уксус 9% — 25 мл
- Сахар — 1,5 ст.л.
- Соль — 1 ст.л. (без горки)
Баклажаны хорошо мою и нарезаю на небольшие брусочки. Посыпаю солью, чтобы избавиться от лишней горечи. Тщательно перемешиваю и оставляю на 20-30 минут.
Пока баклажаны «отдыхают», нарезаю сладкий перец мелкими кусочками и измельчаю его с помощью погружного блендера.
К перцу добавляю порезанный чеснок и включаю блендер на 15-20 секунд.
Отцеженные баклажаны отправляю в закипающую воду и варю их на среднем огне 5 минут.
После варки баклажаны вынимаю с помощью шумовки, а оставшуюся воду сливаю.
В кастрюлю наливаю измельченный перец с чесноком, добавляю растительное масло, уксус 9%, сахар и соль. Довожу смесь до кипения и тушу на среднем огне 5 минут.
Добавляю отваренные баклажаны в приготовленную массу и тушу на среднем огне еще 5 минут после закипания.
Готовые баклажаны аккуратно раскладываю по стерилизованным банкам, закрываю крышками и переворачиваю. Чтобы сохранить тепло, укутываю банки одеялом и оставляю до полного остывания.
И вот, баклажаны готовы! Этот рецепт — один из лучших, что я когда-либо пробовала с использованием баклажанов. Они получаются плотными, мясистыми и настолько вкусными! Приятного аппетита, дорогие подписчики!
