Закрываю по 50 банок и всегда мало! Лучший рецепт кабачковой икры без майонеза. Проверенный рецепт, готовлю уже много лет.

Вам понадобится:

1,5 кг очищенных кабачков;
500 г моркови;
500 г лука;
5 зубчиков чеснока;
125 мл рафинированного масла;
50 г сахара;
25 г соли;
150 г томатной пасты;
0,5 ч.л. перца черного молотого;
25 мл 9% уксуса.

Выход: 4-5 шт. по 0,5л банки.

Способ приготовления

Сначала нужно нарезать лук, чеснок и морковь натереть.

Затем обжарить морковь и лук с добавлением растительного масла. В конце добавить чеснок. Жарить 10 минут, периодически помешивая.

Затем нужно нарезать кабачки мелким кубиком. В кастрюлю добавить поджарку, кабачки, соль и сахар. Все тщательно перемешать.

Ставим на огонь, варим в течение 30 минут после закипания, периодически помешивая. В конце добавить черный молотый перец и томатную пасту. Варить еще 10 минут и добавить уксус.

Затем перебить все блендером до однородной массы. Горячую кабачковую икру разливаем в стерилизованные банки и закручиваем.